Nůž Santoku série Alpha Hrušeň s rukojetí z hrušňového dřeva a délkou čepele 18 cm se používá pro krájení zeleniny, ryb, ale i mas. Jedná se japonský typ nože. Drží se shora půlkou ruky za rukojeť a druhou půlkou za čepel. Po obou stranách čepele jsou prolisy, díky kterým se na čepel suroviny nelepí. Hrušňové dřevo je velmi tvrdé a tuhé. Nepraská a rozměrově je velmi stabilní.